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2016. 11.30

문화 산책 | 문화를 읽는 시간

[요리] 에릭표 삼시세끼 완전정복 <여성조선 (2016년12월호)>

요리명만 들어서는 특별할 게 전혀 음식이지만 그의 레시피를 재현하며 알았다.
느리지만 맛을 내는 에셰프만의 요리 내공과 팁이 가득하다는 사실을.

연령불문, 누구나 좋아하겠어!
코코넛 초콜릿 카레라이스

# 맥주필수
# 듀근듀근
# 코코넛밀크의한수
# 카레안좋아하는내입맛에도정말맛있다♥
# 태국가고싶다
# 주말에는내가요리사

기본 재료 카레용 고기 100g, 감자 2개, 당근 ⅓개, 양파 ½개, 다크초콜릿 30g, 카레가루 6큰술, 코코넛밀크 ½컵, 물 3컵,
올리브유·식용유 1½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법 1 감자는 껍질을 벗기고 사방 2㎝ 크기로 깍뚝 썰어 찬물에 담가두고 당근, 양파는 감자 크기로 썬다.
2 달군 팬에 올리브유, 식용유를 두르고 고기를 넣은 다음 소금, 후춧가루로 간한 뒤 볶는다.
3 고기가 반쯤 익으면 손질해둔 채소를 넣고 볶는다.
4 채소가 살짝 투명해지면 코코넛밀크, 물, 카레가루를 넣고 잘 섞어준다.
5 ④가 끓어오르면 다크초콜릿을 넣고 중약불로 20분 정도 끓여 밥 위에 얹어 낸다.

고윤지 만드는 방법은 카레와 정말 똑같네요.
김영빈 코코넛밀크와 초콜릿은 풍미만 더하는 거라 여느 카레와 조리법은 같아요. 해보니 물의 양을 조금 더 줄였어도 좋을 것 같아요.
고윤지 늘 카레라이스는 만든 다음 날 먹는 게 제일 맛있었던 것 같아요.
김영빈 김치찌개, 육개장, 미역국 등이 대표적이죠. 국물 요리는 다음 날이 더 맛있어요.
고윤지 코코넛밀크, 초콜릿을 넣은 카레라이스, 생각보다 정말 맛있어요. 입에 찰싹 감겨요.
김영빈 에셰프님 요리 천잰가 봐요.(웃음) 아이들뿐 아니라 저도 자꾸만 먹게 되네요. 그래도 평소 단맛을 좋아하지 않는 분들이라면 밥과 함께 먹기보다는 난이나 빵을 곁들여 드세요. 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있을 거예요.....